Bez mirisa sveže pečenih ramazanskih pitica, teško je zamisliti ramazan u Novom Pazaru. Ulice grada u večernjim satima tokom meseca posta ispunjavaju mirisi koji mame i decu i odrasle, a za mnoge su ove pitice nezaobilazni deo iftara.
Svaka ulica, svaka pekara u gradu tokom ramazana pretvara se u mesto gde mirisi i tradicija prave posebnu atmosferu, koja okuplja porodice oko stola.
„Najvažnija stvar su pitice. Zbog čega? Zbog same atmosfere, a i ukusa. Posebno su ukusne te pitice“, kažu građani Novog Pazara, ističući da miris pitica odmah priziva duh ramazana i podseća na toplinu zajedništva i porodičnih okupljanja.
Albin Kolasinac iz pekare Stara Čaršija u Prvomajskoj ulici ističe da se ove pitice prave isključivo tokom ramazana.
„Samo u toku meseca ramazana se radi. Koliko dnevno napravimo? Zavisimo od potražnje, između 400 i 500 komada. Neke se ne zna tačno, ali uglavnom ovo je nešto bez čega ramazan ne može da prođe“, objašnjava on.
Za Albina i njegov tim, pravljenje pitica je više od posla, to je tradicija i obaveza prema zajednici. Svaka pitica je pažljivo pripremljena i pečena, kako bi miris i ukus zadovoljili svakog postača.
Potražnja je velika, jer mnogi Novopazarci dolaze po svoje omiljene pitice neposredno pre iftara, a neke pekare često završavaju sve količine pre večernjeg posta.
Stanovnici Novog Pazara ističu da ramazanske pitice nisu samo hrana.
„Kada osetim miris pitica, odmah znam da je ramazan. Okupljaju porodicu, bude atmosferu, to je ono što ne može da se kupi ni na jednom drugom mestu“, kaže jedna Novopazarka.
I dok se mirisi pitica šire ulicama grada, pekari prate dnevnu potražnju i prilagođavaju količine, kako bi svi koji žele mogli da uživaju u omiljenim ramazanskim poslasticama. Za mnoge, ove pitice su simbol zajedništva, tradicije i radosti koju mesec posta donosi.
Ramazan u Novom Pazaru, bez pitica koje se prave u hiljadama, jednostavno ne bi bio isti. Njihov miris, ukus i mesto u svakodnevnoj ramazanskoj rutini čine ih nezaobilaznim delom ovog svetog meseca.
