Ukrajinska kuhinja vrlo je ukusna, ali uslijed visokog udjela masnoće i vrlo kalorična. Uz tradicionalne elemente u ukrajinskoj kuhinji osjećaju se njemački, ruski, turski i poljski utjecaji. Vegeta se u Ukrajini vrlo uspješno pozicionirala u segmentu dodataka jelima.
Ravnice južne Ukrajine smatraju se jednim od najplodnijih dijelova cijelog svijeta. Uz obilje kiša i blage klime Ukrajinu nazivaju i žitnicom Europe. Voće, povrće, šumski plodovi, gljive, krumpiri, kupus, grah, grašak, šećerna repa, proso, meso s naglaskom na svinjetinu samo su dio ukrajinskog kulinarskog naslijeđa, dok se kruh smatra temeljem prehrane. Na kulinarski put!
Najslavnije među juhama jesu borshch (među slavenskim narodima vrlo dobro poznata juha s ciklom, kupusom i mesom) i solyanka (juha s gljivama, mesom ili ribom). Za njima slijedi ukha – riblja juha.
Najpoznatija jela su:
- blyntsi – palačinke punjene mesom, sirom i drugim nadjevima
- shashlyk – ražnjići od marinirane janjetine i povrća
- pyrohy – prženi valjušci. Mogu biti i desert ovisno o punjenju (npr. voće, mak, itd.)
- varenyky – valjušci punjeni mesom i povrćem
- deruny – krumpirove palačinke
- mlyntsi – palačinke nadjevene svježim sirom, voćem, mesom
- holubtsi – sarma s listom zelja ili vinove loze, mljevenim mesom i prosom ili rižom
- kasha hrechana zi shkvarkamy – heljda s usitnjenom prženom slaninom i lukom
- punjene tikvice ili patlidžani
- kovbasa – kobasica
- pechenya – pečeno meso (svinjetina, janjetina, govedina, teletina i dr.).
Uz juhe i glavno jelo nezaobilazne su salate, a njih u ukrajinskoj kuhinji ne nedostaje.
Ovaj sadržaj sufinansiran od strane Ministarstva kulture i informisanja Republike Srbije. Stavovi izneti u podržanom medijskom projektu nužno ne izražavaju stavove organa koji je dodelio sredstva.
